Elke ambachtelijk ijsbereider probeert zijn of haar ijs zo te bereiden dat het beste, het lekkerste en het meeste verse schepijs wordt verkregen. Maar elke ijsbereider weet ook dat de vorming van macrokristallen en de afscheiding van vocht, vetten en suikers er voor zorgen dat het ijs snel verouderd en dus van mindere kwaliteit en minder lekker wordt. Met behulp van een Irinox shock freezer is dit probleem te ondervangen. Bovendien is het mogelijk om middels een Irinox shock freezer kostenbesparingen te realiseren zonder kwaliteitsverlies. Irinox is pionier op het gebied van schock freezers en dankzij deze jarenlange ervaring en de continue innovatie zijn de Irinox shock freezers als geen ander in staat om ijs in zeer korte tijd in te vriezen. De Irinox kennen een tweetal toepassingen bij de bereiding van ambachtelijk schepijs:  Het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt en een temperatuur heeft van circa -8°C kan kort (5-10 minuten) in de Irinox shock freezer worden geplaatst, zodat het ambachtelijk ijs wordt gestabiliseerd en het voortijdig smelten, vanwege het in contact komen met de warme lucht, wordt voorkomen. Bovendien blijven het volume en de hoogte behouden wanneer het ijs hoog wordt gepresenteerd in de schepijsvitrine. Tegelijkertijd blijft het ijs zacht en romig. De Irinox shock freezer kan ook worden gebruikt om het ambachtelijk ijs dat uit de ijsmachine komt volledig tot in de kern tot -18°C in te vriezen. Vervolgens kan het ingevroren ijs in de bewaarkast worden bewaard voor latere consumptie. Hierdoor wordt het mogelijk om efficienter en op voorhand ijs te produceren zonder aan kwaliteit in te boeten.
Irinox voert een breed assortiment shock freezers zodat voor elke ondernemer een passende oplossing gevonden kan worden. | 
